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■発行者

学校法人　日本分析化学専門学校
〒530-0043　大阪市北区天満2-1-1　TEL　06(6353)0347
URL http://www.bunseki.ac.jp/
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　　　http://www.bunseki.ac.jp/ez/
E-Mail info@bunseki.ac.jp

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ミニくる♪週刊化学マガジン
2000.11.16  NO.1

●すぐわかる・化学豆知識
この時期、石焼き芋の恋しい季節。
硬いお芋が加熱によって甘くなる。
どうしてかな？実はサツマイモには、
アミラーゼという酵素が存在します。
これが加熱によって反応し、お芋の
デンプンを自らの酵素で糖に分解す
るからなのだ。
自分の身を犠牲に私達にあまーい焼
き芋を提供しているお芋さんに感謝。
m(_ _)m

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