実験Ａ－５８　＜油で作るトリコロールの巻＞

【油同士なのにどうして層が分かれたの？】
　今回、使用した３種の油は、それぞれ比重が異なります。比重とは、同じ体積で質量を比較した値です。使用した油の中では、ごま油は一番比重が大きく、次にサラダ油、オリーブオイルの順に小さくなります。したがって、ごま油が一番下の層となり、その上にサラダ油、オリーブオイルの順に層ができます。なお、一度混ざるとなかなか分離しませんので、比重の大きい油から順に注いでいくのが上手くいくコツです。
※比重：ごま油（約0.920）、なたねサラダ油（約0.915）、オリーブオイル（約0.910）

【液体同士が分かれるもう一つの理由】
　液体はそれぞれの分子同士が互いに引き合って集まっていますが（これを表面張力といいます）、その大きさが同程度の液体同士は混ざりやすいという性質があります。今回の使用した３つの食用油については、その表面張力の差は小さいと考えられますが、そっと注ぐことで上記のように比重の違いにより分離させることが可能です。水と油の場合は、水の表面張力は油のそれよりもかなり大きく差があるために分離しやすく、振り混ぜてもすぐに分離します。また、比重は水の方が大きいため、水が下の層となります。ｖ